Domaine Paul-Henri Soler
Paul-Henri Soler, vigneron au grand cœur nous vient du Bordelais. Il suit une formation en viticulture et en œnologie dans sa région natale et complètera son apprentissage à Suze-la-Rousse, en sommelier-caviste.
Il s’en ira travailler à la Cité des vins à Genève, pendant 7 ans. C’est enfin, en 2005, qu’il débute son activité de vigneron à Meyrin près de Genève, en achetant des raisins. Il vinifie dans la cave de ses beaux-parents à Meyrin qui lui ont confié une partie de leur ferme.
Aujourd’hui, Paul-Henri est un génie créatif bien connu à Genève. On partage un moment de joie le samedi au Marché de Carouge et le jeudi aux Grottes, en sa compagnie.
Il ne se revendique d’aucun label, mais rejoint ces vignerons qui recherchent les vins les plus naturels possibles, en ne travaillant qu’avec des raisins qui n’ont connu aucun pesticides et en évitant lors de ses vinifications tout intrant comme le soufre ou les levures sélectionnées.
« Des vins vivants, sans concessions, voilà le seul objectif poursuivi. »
Nos coups de cœur de ce vigneron
En attendant, 2017
Genève, Suisse
Un beau chasselas de Genève, vraiment croquant, plein d’énergie. Une fin de bouche très minérale. À boire sans modération. Facile et digeste!
Produit Vin blanc
Contenance 75 cl
Cépage(s) Chasselas
Millésime 2017
Appellation Genève
Viticulture Naturelle
Région Genéve
Sol —
Les fenêtres, 2017
Genève, Suisse
Un Pinot très séduisant. Déjà beaucoup de fruits au nez que l’on retrouve en bouche, petites baies croquantes, des épices douces et beaucoup de “Pep’s”.
Produit Vin rouge
Contenance 75 cl
Cépage(s) Pinot Noir
Millésime 2017
Appellation Genève
Viticulture Naturelle
Région Genève
Sol —
