Domaine La Petite Baigneuse
Philippe et Céline reprennent en 2007 ce domaine à Maury bénéficiant d’une parcelle isolée et de vents qui balayent la vigne.
La parcelle de 8,5ha est sur des schistes. Philippe fait l’acquisition de 4ha supplémentaires. Cet ensemble est le plus haut de l’aire d'appellation Maury. Une parcelle plus haute donc plus fraîche, plus ventilée…
Côté vinification, les débuts sont difficiles et il ne se retrouve pas dans les méthodes qu’on lui conseille. Alors il se réinvente, s’adapte, cherche le bon réglage… En 2008, il construit ses cuves béton en intégrant un système de refroidissement pour mieux maîtriser ses fermentations. En 2010, c’est la grêle qui fait ravage…
Désormais, le domaine a trouvé son équilibre et les vins qui en sortent sont superbes, pleins de fraîcheur, très naturels et sans soufre.