Domaine Dominique Derain
Ancien tonnelier, Dominique Derain a été régisseur de plusieurs domaines en Bourgogne. Il veut valoriser l’originalité des terroirs bourguignons avec une vinification proche des jus purs. Il fait partie des précurseurs de la biodynamie en Bourgogne…
En compagnie de Lalou Bise-Leroy, il se rendait à des conférences de Maria Thun en Allemagne. Depuis la fin des années 1990, Dominique exploite 5,5 hectares de vignes en biodynamie à Saint-Aubin dans la Côte de Beaune. Certains de leurs coteaux, très en pente, sont labourés au cheval.
Ils utilisent des préparations à base de plantes, de poudre de roche et d’argiles pulvérisée sur la vigne pour l’aider à renforcer ses défenses naturelles. Chez eux, la vendange se fait entière et ne voit pas le soufre!
« Le vin, c’est comme la musique, le dessin. Pour moi, c’est un mode d’expression. »
Coup(s) de cœur de ce vigneron
Plus à découvrir dans notre cave.
Domaine dominique derain, allez goÛtons
Vin De France, Bourgogne
L’Aligoté à l’apéritif!
Voilà un vin de copains élaboré à partir du cépage Aligoté. Une belle fraîcheur sur les agrumes et la pomme Granny Smith. En fin de bouche, la minéralité s’exprime. Un vin digeste et plaisant.
Produit Vin blanc
Contenance 75 cl
Cépage(s) Aligoté
Millésime 2017
Appellation VDF
Viticulture Biodynamie
Région Bourgogne
Domaine dominique derain, Mercurey, La plante chassey 2017
AOC Mercurey
Vieilles vignes du Sud/Sud-Est, plantées il y a une centaine d’années, sur des argiles profondes et fines. 15% de Pinot Beurrot (vieux cépage bourguignon) confèrent à ce vin, à la couleur délicate, fruit et finesse.
Produit Vin rouge
Contenance 75 cl
Cépage(s) Pinot Noir, Pinot Beurrot
Millésime 2017
Appellation AOC Mercurey
Viticulture Biodynamie
Région Bourgogne
