Domaine Uliz

Antoine Petitprez

Antoine Petitprez a plongé très tôt dans l’univers de la biodynamie. Responsable d’un programme de recherche sur l’impact de la lune sur la vigne et le vin, il a couvert le sujet sous toutes ses facettes.Inspiré par ses recherches, il a voulu en faire de concrètes expérimentations dans le vignoble et au chai. Ainsi débute son aventure.Avant de créer Uliz, Antoine a travaillé dans de nombreuses régions viticoles du monde, de Chablis à la Californie, en passant par le Canada. Fort de ses expériences, il est rentré en Bourgogne où il est désormais installé.Avec son projet Uliz, Antoine crée ses vins grâce à ses partenariats avec des producteurs de Bourgogne et de Savoie.En échange de ses services de consulting en agriculture biologique, il obtient de ses vignerons partenaires des contrats d’achat de raisin et le suivi de chaque étape vinicole. Ainsi s’assure-t-il une matière première de qualité pour ses créations. Uliz propose ainsi une petite quantité de différentes cuvées bourguignonnes et savoyardes, exclusivement biologiques ou naturelles, que l’on peut retrouver sur les plus belles tables étoilées de France.Difficile de se procurer quelques bouteilles tant la production est réduite et la réputation est grande. Quant à l’étiquette d’Uliz, elle traduit sa philosophie : Antoine transmet un peu de lui, de sa personnalité et de son identité, à chacun de ses vins.Parallèlement, ces cuvées racontent toutes une histoire: celle d’une tradition, d’un terroir, d’un millésime… Antoine cherche à mettre en évidence cette histoire unique à travers des vins sur-mesure, artisanaux et résolument naturels.