Les Vins du Fab

fABIEN hENRIOT

Passionné depuis toujours par le monde du vin, Fabien Henriot s’est récemment converti. De sommelier, il est devenu vigneron. Il créé sa cave en 2017 à La Neuveville, dans le canton de Berne, au bord du lac de Bienne.Depuis, il multiplie les micro-cuvées de quelques centaines de litres. Ces vins, produits en quantités extrêmement limitées, sont vinifiés à partir de raisins de la région, ou de cantons voisins. Ce sont tous des vins «nature». Fabien prône une viticulture douce, et à la cave il travaille le plus manuellement possible… Au contact de la matière première. Ce néo vigneron des Trois lacs, propose une grande gamme de vins vinifiés sans intrants : ni levures, ni sulfites… Ici les vins sont faits uniquement à base de raisin.Les cuvées s’élaborent chaque année, au gré des rencontres et des opportunités. Une grande diversité de cépages comme le viognier, le gewurztraminer, le chasselas, le pinot noir, le savagnin blanc, entrent dans la composition de ses vins. Cela permet à Fabien de produire indifféremment des cuvées classiques et des créations, comme des Pet’nat ou des vins oranges… Une chose est sûre, préparez-vous à être surpris en découvrant la gamme des vins du Fab.